Quelle est la différence entre un foie gras stérilisé (en bocaux sertis) et le foie gras mi-cuit ? Nous avons répondu à cette question dans le Foie gras en questions.
Le foie gras mi-cuit a une cuisson courte et présente ainsi des qualités gustatives optimales. Il se conserve toutefois moins longtemps que le foie gras stérilisé et exclusivement au frais.
Nous vous proposons ci-dessous les deux recettes de préparation du foie gras :
♦ Foie gras de conserve :
La recette fondamentale pour faire soi-même les conserves de foie gras et à la façon des producteurs.
Recette foie gras
♦ Foie gras mi-cuit :
La recette qui libère toutes les saveurs du foie gras lors de la dégustation.
Recette foie gras mi-cuit
A servir sur une tranche de bon pain de campagne !
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